Nous avons passé un moment à La Ferme de Marc & Rachel. Ces derniers nous accueillent dans leur ferme du Cher, pour une visite de leur élevage et découverte de leurs produits.
👉 Pouvez-vous nous présenter La Ferme de Marc & Rachel ?
Nous sommes éleveurs caprin et transformons tout le lait récolté en différents fromages comme les crottins. Nous commercialisons nos produits essentiellement à la ferme directement, sur un réseau de producteurs et un marché local.
👉 Comment vous est venue cette idée, cette envie de gérer votre ferme et de produire des fromages ?
La construction de notre chèvrerie a commencé en 2014, de la volonté d’un retour aux vraies valeurs, à la nature. Mais c’est aussi un rêve de gosse de pouvoir fabriquer des fromages !
👉 Quels sont les différents fromages que vous fabriquez et vendez ?
Nous fabriquons des fromages au lait de chèvre : crottins à différents affinages, petits bouchons apéritifs, faisselle, fromages à tartiner aromatisés et de la tomme au lait de chèvre.
👉 Lequel est votre préféré et pourquoi ?
Le crottin « repassé » : affiné pendant au moins 2 mois et demi, c’est un fromage tendre et avec du caractère à la fois. C’est une véritable euphorie pour les papilles et un accomplissement pour les fromagers que nous sommes.
👉 Quel est le meilleur vin pour l’accompagner ?
Un vin de Loire, rouge, pourquoi pas du Sancerre !
👉 Quel est votre quotidien ?
Notre emploi du temps est divisé d’une part par notre activité salariée et de l’autre, la gestion de la chèvrerie.
Levés à 5h00, nous débutons par la traite et l’alimentation du troupeau. Le lait est mis à fromager le matin. Rachel, ma compagne, moule les fromages pendant ce temps. Nous emmenons ensuite nos 2 enfants à l’école, avant de retourner au travail.
Le soir, après avoir été chercher les enfants, nous nourrissons de nouveau le troupeau et finalisons la fabrication en fromagerie, et assurons la vente à la ferme.
👉 Comment est composée / organisée votre ferme ?
Notre ferme repose sur environ 10 hectares de prairie naturelle dont la moitié est pâturée par nos chèvres. Nous avons actuellement 20 chèvres en lactation et plus d’une dizaine de chevrettes de renouvellement. La ferme a été une véritable opportunité pour nous en 2016 lors de son achat. Car achetée en personnel, celle-ci possédait un bâtiment d’élevage de 150 m² ainsi qu’un hangar de stockage et une pièce pouvant recevoir la fromagerie. Elle nous a permis de débuter l’élevage sans utiliser de prêt professionnel.
D’ici 2 ans, nous aimerions détenir un élevage d’une centaine de chèvres pour pouvoir faire vivre notre famille et accroître notre business.
👉 Où pouvons-nous retrouver vos fromages ?
Nous vendons nos fromages en direct à la ferme, à La Ruche qui dit Oui ! de Sermoise-sur-Loire et sur le marché de Mornay dans le Berry. Mais également en vente directe sur notre site internet. Nous aimerions également vendre sur le Marché d’Ici.
Pour nous retrouver :
La Ferme de Marc & Rachel, 17 rue des Loges, 18320 Marseilles-Lès-Aubigny.
Le site de La Ferme de Marc & Rachel
La page Facebook de La Ferme de Marc & Rachel
👉 Que faisiez vous avant ?
Ma compagne et moi avions une activité salariée, Rachel en tant qu’infirmière et moi en tant qu’agent de maintenance à la SNCF.
En 2015 Rachel a réalisé des formations dans le domaine de la transformation fromagère fermière et sur les règles sanitaires. J’ai obtenu de mon côté, le brevet professionnel de responsable d’exploitation agricole (formation financée grâce à un Congé Individuel de Formation).
👉 Quels conseils avez-vous à donner aux personnes qui aimeraient aussi prendre un nouveau virage dans leur carrière et qui n’osent pas se lancer ?
Je dirais qu’on n’a qu’une vie, alors autant faire ce qu’il nous plaît !
Il faut tout de même se former, ne pas hésiter à rendre visite à des entreprises semblables à ce que l’on souhaite faire.
Et puis commencer à petite échelle comme nous, si on a l’opportunité, c’est tirer de l’expérience sans prendre trop de risques financiers.
👉 Parmi les offres existantes, pourquoi avoir choisi SMILE&PAY ?
Nous avons choisi cette solution pour le sérieux et les tarifs intéressants. De plus, les terminaux sont approuvés par le Groupement des Cartes Bancaires.
Nous sommes d’ailleurs très satisfaits du service et de sa simplicité d’utilisation.
👉 Qu’est-ce qui vous donne le smile en général dans votre vie ?
La satisfaction quotidienne de nos clients ! C’est ça qui nous donne le smile. Une belle récompenses de notre « acharnement » au travail.
